Hors-d'œuvre

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Le hors-d'œuvre correspond au premier plat dans le repas occidental classique. Il peut être suivi d'un potage ; l'entrée venant en quatrième position après le relevé.

Depuis la moitié du XXe siècle, le nombre de plats d'un repas a fortement diminué et les termes « hors-d'œuvre » et « entrée » ont tendance à se confondre.

Les « mises en bouche » sont des petits mets salés qui accompagnent l'apéritif.

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