Homard américain

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Le homard américain (Homarus americanus), appelé aussi homard canadien, est une espèce de homard, appartenant au genre Homarus.

Une gestion rigoureuse de la ressource par un contrôle de l'effort de pêche (licences, nombre de casiers, périodes de pêche déterminées, taille minimum selon la zone, rejet obligatoire des femelles grainées) permet une pêche régulière et abondante, à l'inverse du homard européen. La pêche ne fait pas l’objet de TAC (Total Admissible de Capture).

On pêche approximativement 74 000 tonnes de homard au Canada[1], et 50 000 tonnes aux États-Unis[2].

Il est beaucoup moins cher que le homard européen, sa saveur est différente.

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