Gruit

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Le gruit est un mélange ancestral de plantes qui servait à aromatiser la bière avant la généralisation de l'usage du houblon. Le mélange variait suivant les producteurs mais on retrouvait essentiellement :

À ces plantes, les brasseurs ont ajouté du gingembre, de l'anis, de la canelle, de la cerise, du romarin, du miel ou encore des épices venant d'Orient. On recense une soixantaine de plantes dans tous les écrits des brasseurs[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.ebeer.fr/index.php/13-histoire/34-la-biere-et-le-houblon.html

Liens externes[modifier | modifier le code]