Gravièra de Crète

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Graviera Kritis
Image illustrative de l'article Gravièra de Crète

Pays d’origine Grèce
Région, ville Crète, nome de Rethymnon
Lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre
Pâte -
Appellation, depuis AOP européenne
depuis 1996

Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne[1]. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg[2]. Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel.

Notes[modifier | modifier le code]

  1. Sélection géographiquede l'AOP
  2. http://www.lelait-journal.org/articles/lait/pdf/1998/05/lait_78_1998_5_51.pdf