Graisse (cépage)

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Le cépage de raisin nommé graisse est un cépage russe donnant du raisin noir. Il tient son nom du moût vraiment épais qu'il donne à sa sortie du foulage. Il détient une alcoolique sereine mais cependant, son aromatique et peu fruitée et plutôt aigre.

Ce cépage est originaire de Russie, où là-bas, il était destiné à la distillation pour la fabrication de la vodka. Il arrive en France, sur les côtes méditerranéenne au XXe siècle, afin de le mélanger avec le un autre cépage, appelé « Tannat », afin de donner un goût moins fort mais plus subtil. De nos jours, il n'est utilisé que dans la région de Duras, où les viticulteurs s'en servent pour leur propre consommation. Malgré son aromatique aigre, il produit de gros grains, ce qui rend heureux les consommateurs.

Notes et références[modifier | modifier le code]