Graine de courge

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Graines de courge séchées

On appelle communément graine de courge la graine de la courge à huile Lady Godiva qui fait partie de l'espèce cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine. Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s'incorpore dans la pâte à pain.

Cette graine est très nourrissante car riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire une huile alimentaire : l'huile de graines de courge.

Propriétés médicinales[modifier | modifier le code]

La graine de courge aide à soigner les infections urinaires[réf. nécessaire] et à lutter contre les parasites intestinaux[réf. nécessaire]. L'huile de graine de courge, riche en stérols, soulage les troubles de la prostate[réf. nécessaire].