Golden syrup

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Golden syrup dans sa boite en métal.

Golden syrup en bouteille.

Le Golden syrup (ou sirop de sucre roux) est un sucre inverti de couleur ambrée obtenu à partir de la mélasse. C'est un sous-produit obtenu lors de la fabrication du sucre de canne par traitement enzymatique ou ajout d'acide. Invention anglaise de 1883, cet ingrédient sucrant est toujours utilisé dans la Cuisine anglaise.

Notes et références

Articles connexes

• Sucre inverti
• Miel
• Sirop de maïs à haute teneur en fructose