Glycitéine

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Glycitéine
Glycitéine
Identification
Nom IUPAC 7-hydroxy-3-(4-hydroxyphényl)-6-méthoxy-4-chroménone
Synonymes

4',7-dihydroxy-6-méthoxyisoflavone

No CAS 40957-83-3
PubChem 5317750
SMILES
InChI
Apparence solide[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C16H12O5  [Isomères]
Masse molaire[2] 284,2635 ± 0,0151 g/mol
C 67,6 %, H 4,25 %, O 28,14 %,
Précautions
NFPA 704[1]

Symbole NFPA 704

 
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La glycitéine est une isoflavone O-méthylée, de formule C16H12O5. Elle est notamment présente dans le soja et ses dérivés où elle représente 5 à 10 % du total (le reste étant essentiellement la génistéine et la daidzéine). Comme la plupart des autres isoflavones c'est un phytoestrogène, un composé non stéroïdal réagissant avec les récepteurs d'œstrogène, mais qui a une activité œstrogénique plus faible que les autres isoflavones du soja[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Fiche Sigma-Aldrich du composé Glycitein, consultée le 8 août 2012.
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. (en) Song TT, Hendrich S, Murphy PA, « Estrogenic activity of glycitein, a soy isoflavone », J. Agric. Food Chem., vol. 47, no 4,‎ 1999, p. 1607–1610 (PMID 10564025, DOI 10.1021/jf981054j)