Glebionis coronaria

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Le Chrysanthème couronné, Chrysanthème des jardins, Chrysanthème Comestible ou Chrysanthème à couronnes (Glebionis coronaria) est une plante annuelle, d'origine méditerranéenne, comestible, très utilisée en Asie. Il appartient à la famille des Asteraceae et au genre Glebionis, proche du genre Chrysanthemum.

Description[modifier | modifier le code]

Le chrysanthème à couronne est une plante annuelle, de 20 à 120 cm de haut, à tige dressée.

Les feuilles sont bipennatipartites à bipennatiséquées, avec de larges lobes.

Les capitules sont gros, solitaires. Les fleurs périphériques ont un ligule blanc et jaune dans la partie inférieure (var. discolor) ou entièrement jaune (var. coronaria).

Les fruits sont des akènes de 2-3 mm.

Écologie[modifier | modifier le code]

Il se rencontre dans les friches, les décombres, bords des routes, essentiellement sur calcaire.

On le trouve en France sur le littoral méditerranéen et la Corse. Il est présent aussi en Espagne, Italie, Dalmatie, Grèce, Israël, Afrique du Nord.

Il fut introduit en Chine sous la dynastie des Song (960-1279).

Utilisations[modifier | modifier le code]

Les feuilles sont consommées en Asie en particulier dans la cuisine de Hong Kong et du Japon. Connu en chinois sous le nom de tonghao (茼蒿), en coréen de ssukgat (쑥갓) et en japonais de shungiku (春菊?). En Chine, les jeunes feuilles sont souvent rajoutées à la soupe en fin de cuisson.

Synonymes[modifier | modifier le code]

  • Chrysanthemum coronarium L.
  • Chrysanthemum coronarium var. spatiosum L.H.Bailey
  • Chrysanthemum roxburghii Desf.
  • Chrysanthemum spatiosum (L.H.Bailey) L.H.Bailey
  • Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev

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