Ganmodoki

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Ganmodoki
Image illustrative de l'article Ganmodoki
Ganmodoki

Autre nom hiryōzu, hiryuzu or hirōsu
Ingrédients tofu, légumes

Le Ganmodoki (がんもどき, 雁擬き?) est un type de tofu frit fabriqué en y mélangeant des légumes, des blancs d'œufs et des graines de sésame. Ganmodoki signifie pseudo-oie. Cette appellation est due au fait que le ganmodoki est réputé pour avoir le goût de l'oie[1].

Pendant la période Edo, ganmodoki est un plat à base de konjac frit. Un plat similaire au ganmodoki actuel était fait en enrobant des légumes dans du tofu (tout comme dans le manjū) puis en le faisant frire.

Dans le Kansai, Ganmodoki est appelé hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu, l'étymologie provenant du mot portugais filhós (gâteau frit).

Ganmodoki (à droite)

Références[modifier | modifier le code]

  1. Japan Tofu Association, « Histoire du Tofu » (consulté le 2013-03-14)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]