Fromages suisses

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Affinage du gruyère

La Suisse, pays propice à la fabrication du fromage, possède une tradition fromagère forte et ancestrale[1],[2]. Le relief accidenté du pays rend impropres à la culture environ 80 % des terres agricoles, elles sont donc principalement exploitées pour l'élevage bovin et ovin. Ce mode d'exploitation a forgé une grande partie du paysage suisse, dans les Alpes, le Jura ou sur le plateau suisse. De nos jours, les fromageries et les alpages de Suisse produisent plus de 450 variétés de fromages[3].

Liste non exhaustive[modifier | modifier le code]

Plateau d'appenzeller
Gruyère, Jura et L'Etivaz sur un marché de Lausanne

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]