Fromages irlandais

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L'Irlande possède une véritable tradition fromagère. Depuis le peuplement celte de l'île, les produits laitiers sont à la base de l'alimentation des habitants de l'île. Aujourd'hui les fromages peuvent se classer en deux familles :

  • Ceux issus de l'industrie laitière, qui sur le modèle britannique, se distribuent en grande distribution et une réputation peu reluisante comme le cheddar industriel.
  • Ceux issus de fermes, peu connus et dont la distribution est avant tout locale (à quelques exceptions notoires (Cashel Blue ou Durrus).

C'est la civilisation celte d'Irlande[1], qui la première a sélectionné des vaches sur la capacité laitière, à une époque où au Moyen-Orient ou en Europe méridionale, le bétail servait surtout pour sa force de travail, sa viande ou son cuir.

Liste de fromages irlandais[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Bibligraphie[modifier | modifier le code]

  • Biddy White lennon et Georgina Campbell - The Irish heritage Cookbook - Lorenz Book - London 2004

Références[modifier | modifier le code]

  1. « History of The Kerry Cow Breed », Site de la race bovine kerry (consulté en 13 février 2014)