Forêt-noire (gâteau)

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Gâteau Forêt-noire
Image illustrative de l'article Forêt-noire (gâteau)

Lieu d’origine Rhénanie-du-Nord-Westphalie
Créateur Josef Keller
Date 1915
Place dans le service Dessert
Température de service Froid ou tiède
Ingrédients -Farine
-Cacao
-Levure chimique
-Beurre
-Sucre
-Œuf
-Vanille
-Lait
-Cerise au marasquin
-Kirsch
-Crème chantilly

La forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, est un gâteau monté à partir de génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat.

Histoire[modifier | modifier le code]

Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.