Fontine

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Fontine
Image illustrative de l'article Fontine

Pays d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Région, ville Vallée d'Aoste
Lait de Lait de vache
Pâte -
Appellation, depuis AOP
1996
Une tranche de fontine

La fontine (en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste.

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

Description[modifier | modifier le code]

Ce fromage est produit à partir du lait entier cru de vaches de race valdôtaine (la rodza ou la nèira) alimentées de fourrage vert pendant l'été et de foin local pendant le reste de l'année. La fontine se produit seulement au Val d'Aoste, le vin conseillé pour l'accompagner est le Gamay Vallée d'Aoste AOC.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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