Fondant au chocolat

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat.
Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec Mi-cuit au chocolat.

Sur les autres projets Wikimedia :

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante.

Il faut noter que tous les fondants au chocolat n'ont pas forcément un cœur coulant. (Un gâteau au cœur coulant est aussi appelé mi-cuit.)

Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente[1] qui le caractérise.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com,‎ 2011 (consulté le 5 juillet 2011)