Fondant au chocolat
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Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui joue sur le contraste des matières, textures et températures, composé d'un cœur coulant entouré d'un biscuit croustillant.
La recette a été inventée en 1981 par Michel Bras. Elle consiste à placer une ganache congelée dans de la pâte à biscuit[1].
[modifier] Notes et références
- ↑ Jérôme Estèbe, « Le destin prodigieux du fondant au chocolat », dans La Tribune de Genève, 22 mai 2009, p. 36 [résumé (page consultée le 23 mai 2009)]
