Feuerzangenbowle

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Feuerzangenbowle avec le pain de sucre

La Feuerzangenbowle est une boisson traditionnelle allemande alcoolisée où un pain de sucre imbibé de rhum est flambé et coule dans du vin chaud. Il s'agit souvent d'une tradition de Noël ou de la Saint-Sylvestre.

La popularité de la boisson a commencé lors de la sortie du film Ce diable de garçon en 1944. C'est aussi une boisson traditionnelle de certaines fraternités qui l'appellent aussi Krambambuli. La couleur rouge n'est pas sans rappeler la Goldwasser, une liqueur de la ville de Dantzig.

Préparation[modifier | modifier le code]

Ingrédients pour 6 personnes
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 4 clous de girofle
  • 1 écorce d'orange
  • 1 bâton de cannelle (ou cannelle en poudre)
  • jus d’un citron
  • 1 pain de sucre de 250 gr
  • 50 cl de rhum blanc (à plus de 50°)

Pour préparer ce punch chaud, il faut une pince à sucre, un poêlon (à fondue) et son réchaud à alcool.

Verser le vin dans le poêlon, ajouter l’écorce d’orange piquée de clous de girofle, le bâton de cannelle, le jus de citron ; préchauffer sur la cuisinière, sans faire bouillir.

Apporter le poêlon à table, allumer le réchaud ; poser la pince sur le bord du réchaud, déposer le pain de sucre sur la pince. Imprégner complètement le sucre de rhum. Allumer et laisser brûler, pour que le sucre fondant tombe dans le punch.

Ajouter toujours du rhum pour alimenter la flamme, afin que le sucre fonde goutte à goutte dans le vin. C'est en effet le sucre flambé qui donne au punch son véritable arôme.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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