Ferme (agriculture)
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La ferme est, au sens propre, une exploitation agricole exploitée sous le régime du fermage. Son gérant est le fermier : locataire, il paie un loyer, le fermage, au propriétaire, qui lui afferme les terres et les bâtiments d’habitation et d’exploitation. Le terme s'est en fait généralisé pour désigner toute exploitation agricole, quel que soit le statut de l'exploitant, propriétaire ou locataire. Il désigne aussi, plus spécifiquement, les bâtiments d'exploitation abritant les machines agricoles, les produits et l'habitat.
Selon les régions, la ferme peut avoir une activité diversifiée (polyculture-élevage) ou au contraire plus ou moins spécialisée dans un domaine particulier (céréaliculture, viticulture, arboriculture fruitière, maraîchage ou horticulture, etc.).
Lorsque la ferme transforme et commercialise elle-même ses produits, tels que fromages, produits laitiers, volailles, œufs, charcuterie, fruits et légumes, confiture, vin ou cidre, laine..., on parle de « produits fermiers ». La commercialisation se fait en règle générale selon un circuit court (vente à la ferme, marché, commerce local).
Par extension, le nom de ferme de serveurs est utilisé en informatique.
Sommaire |
[modifier] Bâtiments de la ferme
En plus des bâtiments d'habitation, une ferme est composée, outre les appentis, de bâtiments spécialisés qui en sont les dépendances:
- Pour les animaux,
- Écurie (ancien), Étable, Bergerie, Porcherie, Poulailler, Clapiers, Batterie d'élevage, Pigeonnier (ancien)
- Pour les plantations,
- Pour les produits de la terre et les semences,
- Pour le matériel
- Remise, Hangar, Forge-Ferronnerie (ancien), Baraque
- Pour la transformation des produits de base,
- Les céréales,
- Le vin, le cidre
- Les produits laitiers,
- Laiterie (ancien), Fromagerie
- Les oléagineux,
[modifier] La ferme dans le temps
[modifier] Fermes traditionnelles
Selon les pays, selon les productions auxquelles elles étaient dédiées, les fermes ont adopté au fil des siècles une configuration fonctionnelle permettant une vie en autarcie avec utilisation des petits cours d'eau ou des éoliennes pour l'énergie nécessaire au puisage.
En Europe et en Asie, certaines fermes étaient fortifiées, voire entourées d'un fossé en eau.
Avant l'adduction d'eau, la ferme était souvent accolée à une rivière, un étang ou, dans les zones argileuses, à une ou plusieurs mares (résultant parfois du trou creusé pour en tirer la terre qui avait servi à élever les murs de terre crue ou à produire le torchis).
Même transformées en résidences secondaires, ces fermes gardent souvent leur authenticité architecturale. certaines peuvent être classées pour des raisons patrimoniales et paysagères (architecture vernaculaire).
[modifier] Évolutions et tendances
Après l'adduction d'eau et l'arrivée de l'électricité, les fermes ont subies une évolution architecturale marquée au XXème siècle avec la disparition du tas de fumier, souvent central, l'éloignement du bétail et des bâtiments d'élevage, l'apparition des silos de métal ou béton. Parallèlement, une tendance aux remembrements conjointe à l'agrandissement des exploitation et à l'industrialisation des process a rendu caduc le besoin d'abriter des ouvriers agricoles permanents ou saisonniers.
L'alimentation animale artificielle ou industrielle et importée (maïs, soja, farines animales, pulpes de betterave, ect.), ainsi que l'automatisation de la traite et l'élevage hors-sol, dans un contexte d'intensification et de mondialisation de l'agriculture ont accentué ce processus. Dans le même temps le contexte écopaysager évoluait, avec le recul des herbages et du bocage et des zones humides au profit de l'openfield. L'architecture des fermes récemment construites est moins marquée par les styles et terroirs locaux.
[modifier] Prospective
La FAO a encouragé, au moins dans les pays pauvres, une agriculture plus biologique, et aussi plus périurbaine voire urbaine (pour des boucles courtes, moins consommatrices d'énergie et moins dépendante de la chaîne du froid). Divers projets architecturaux de fermes urbaines ou de tours géantes incluant la production de végétaux et de protéines animales (parfois susceptibles d'alimenter un quartier ou un groupe de quartier, en théorie) en autarcie émergent, l'un des plus vaste étant Dragonfly[1], une ferme «bionique» qu'un architecte a imaginé pour New-York. Ces grands projets évoquent souvent des architectures de science-fiction.
[modifier] Notes
- ↑ page de Bati-actu sur le projet Dragonfly de complexe urbain comprenant une ferme urbaine intégrée
