Farine de gluten

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La farine de gluten est un sous-produit de l'amidonnerie, issu du traitement de céréales, principalement le maïs.

Elle est obtenue par séparation dans le lait total de la fraction protéique (lait de protéine) et de la fraction amidon (lait d'amidon). Il s'agit d'une suspension purifiée d'amidon.

Elle est utilisée notamment dans l'alimentation des bovins en tant que protéines non dégradables dans le rumen.

Le produit principal de l'amidonnerie est l'amidon. Il existe plusieurs sous produits : germe de mais, aliment du bétail à base de gluten et farine de gluten (voir gluten).