Farine complète

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Whole wheat grain flour being scooped.jpg

La farine complète est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain.

Typologie[modifier | modifier le code]

Produite dans les moulins, industriels de plus en plus souvent, de type 110, elle est utilisée pour la fabrication du levain, du pain complet ou mélangée à de la farine de type 55, elle permet la réalisation de pains spéciaux.

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]