Esturgeon blanc

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L'esturgeon blanc (Acipenser transmontanus), est une espèce d'esturgeons.

Description de l'espèce[modifier | modifier le code]

L'esturgeon blanc est un poisson dulçaquicole qui migre entre les grands fleuves de la côte Ouest américaine et l’océan Pacifique (baie de San Francisco ou de Vancouver)[1]. Il pèse dans les 200 kg et ne dépasse qu’exceptionnellement les 500 kg et les 4 m de long. En 1912 un spécimen de 580 kg faisant 3,80 m de long fut pêché dans le fleuve Columbia, à la limite du Canada et des États-Unis[1].

Cet esturgeon produit un caviar dont le goût est proche de l'osciètre. Depuis les mesures prises par le secrétariat de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Cites) on l'élève dans des fermes aquacoles en Californie[2].

L'esturgeon blanc est parfois aussi commercialisée comme poisson d'ornement pour les bassins[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c LES POISSONS D'ORNEMENT - LES ESTURGEONS
  2. D'un caviar l'autre Enquête Le Monde du 12.12.07 (mis à jour le 12.12.07)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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