Essoreuse à salade

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Exemple d'essoreuse à salade

Une essoreuse à salade est un ustensile de cuisine permettant en quelques instants de retirer l'eau que les feuilles d'une salade ont retenue à la fin du lavage.

Fonctionnement[modifier | modifier le code]

L'essoreuse est une application domestique de la centrifugation : les feuilles de salade mouillées tournent à grande vitesse dans le panier dont la paroi est perforée : la forte accélération radiale qui leur est imprimée force la migration de l'eau vers l'extérieur, puis son expulsion à travers le panier, avant qu'elle ne se rassemble par gravité au bas de la cuve extérieure.

L'accélération peut s'estimer par un calcul : par exemple, dans une essoreuse tournant à 20 tours par seconde (1 200 tours par minute), considérant que les feuilles les plus extérieures sont à 12 centimètres du centre, celles-ci subissent une accélération de : 0,12*(20*2*Pi)^2 \approx 1895 \; \mathrm{m/s^2}

soit environ : 193 G (en divisant le résultat par G =± 9,81 m/s²) .