Egg cream

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Le egg cream (« crème d'œuf ») est une boisson new-yorkaise qui se compose de sirop de chocolat (traditionnellement celui de marque Fox's U-Bet), de lait, et d'eau gazéifiée. Datant de la fin du XIXe siècle, il est lié fortement au district de Brooklyn duquel est originaire son inventeur, le confiseur Louis Auster. Malgré son nom, il ne contient ni crème ni œufs.

Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants de New York, avec deux versions principales : le Brooklyn Egg Cream est composé de sirop de chocolat tandis que le New York Egg Cream contient du sirop de vanille.

Lou Reed rend hommage à la boisson avec sa chanson intitulée Egg Cream. L'humoriste Mel Brooks dit que « Psychologiquement, le egg cream, c'est l'opposé de la circoncision : il réaffirme agréablement votre patrimoine juif. »