Dubu gimchi

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Dubu gimchi

Le dubu gimchi (en Hangeul : 두부 김치, en hanja : 豆腐沈菜 en coréen romanisé : dubu gimchi, suivant la romanisation McCune-Reischauer : tubu kimch'i, littéralement : kimchi (de) tofu) est un plat coréen composé de kimchi sauté servi avec du tofu. Les tranches de tofu bouillie ou poêlée et le kimchi sont souvent servis avec du porc en tranche ou du thon en conserve. Malgré le nom du plat, le tofu n'est pas fermenté en kimchi.

Le plat est souvent servi comme un anju (un plat consommé avec de l'alcool), en particulier avec du soju.

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