Donut
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Un donut (graphie américaine du terme anglais d'Angleterre doughnut), ou un beigne au Québec[1], désigne une pâtisserie d'origine nord-américaine. Il vient directement de l'oliebol, pâtisserie traditionnelle néerlandaise importée aux États-Unis via la Nouvelle-Amsterdam. C'est un beignet sucré de forme torique, nappé de différentes saveurs.
Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l'érable, le chocolat, la cannelle... Le donut le plus populaire reste le « glacé », la version nature et glacée au sucre fondu. Le boulanger peut farcir la pâte de confiture de fraises ou de raisin.
En Amérique du Nord, les donuts sont vendus dans des donut shops[2], à l'unité ou à la douzaine. Les principales enseignes se spécialisant dans la vente au détail de donuts sont Dunkin' Donuts, Tim Hortons et Krispy Kreme sont présentes dans les villes, grandes et petites, partout à travers le continent. On peut également les acheter dans les supermarchés et les épiceries.
Les Québécois ont traditionnellement cuisiné les « beignes à l'ancienne » bien avant l'existence des restaurants spécialisés dans la production industrielle des donuts glacés et saturés de garniture[3]. Le beigne de l'époque était simplement roulé (chaud) dans le sucre fin et dégusté avec un verre de lait ou un thé léger.
Sommaire |
Nutrition [modifier]
Pour 100 g (valeurs à titre indicatif) :
- Valeur calorique : ~450 kCal
- Protides : ~5 g
- Lipides : ~25 g
- Glucides : ~45 g
Représentation médiatique [modifier]
Le donut a été popularisé hors de l'Amérique du Nord par la série animée Les Simpson comme étant le péché mignon d'Homer Simpson. Il est aussi considéré, dans plusieurs fictions (Flic de haut vol, Jesse Stone, Esprits Criminels, New York, unité spéciale...), comme la pâtisserie préférée des policiers.
Voir aussi [modifier]
Références [modifier]
- Entrée « beigne », sur Grand dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française. Consulté le 16 mai 2013
- Le néologisme beignerie, bien qu'accepté par l'Office de la langue française du Québec, est inconnu dans le reste de la Francophonie.
- Driver, Elizabeth (2008) "Culinary Landmarks: A Bibliography of Canadian Cookbooks, 1825-1949", University of Toronto Press, p.99
Articles connexes [modifier]
Lien externe [modifier]
- Enquête sur « la guerre » des beignes au Canada par la télévision de Radio-Canada, novembre 2003.
