Discussion:Guacamole
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| Avancement | Importance | pour le projet | |
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| Ébauche | Moyenne |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
| À évaluer |  | Mexique (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | |
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Manque de pertinence[modifier le code]
Bonjour,
Pour plus d'information sur le manque de pertinence, voir Wikipédia:Prise de décision/Transfert des recettes de cuisine. Cordialement. --brunodesacacias 11 juin 2007 à 09:05 (CEST)
Objectivité[modifier le code]
Cet article semble écrit par un aficionado de la cuisine mexicaine ou, au moins, du guacamole. C'est très bien mais cela ne doit pas empêcher l'objectivité. Or la dernière phrase, en particulier, est manifestement écrite de façon émotionnelle (le terme "hérésie" et l'usage des majuscules pour "PAS"). La contribution de brunodesacacias est utile. Au cours des siècles, les recettes de cuisines s'influencent les unes les autres (comme tant d'éléments culturels, du reste). Ainsi, l'auteur de cet article reconnaît lui-même une influence culinaire, quand il précise que l'oignon était inconnu au Mexique avant l'arrivée des Européens. Mais cela ne le fait pas bondir. Pourtant, on aurait pu écrire: "la cuisine mexicaine ne connaissait PAS l'oignon avant l'arrivée des Européens [voire: la vraie cuisine mexicaine ne connaît PAS l'oignon]. L'usage de l'oignon est donc une hérésie". Qu'on mentionne l'absence d'épices dans la recette original est une chose maus une réécriture de l'article sur un mode moins émotionnel et plus objectif ne serait pas inutile. 91.87.138.222 16 janvier 2009 à 12:33 (CEST)
Réponse : Ici on parle de la cuisine mexicaine, pas des cuisines indigènes d'avant 1492, : avant l'arrivée des conquistadors européens la cuisine mexicaine n'existait pas, la cuisine mexicaine est une fusion des diverses cuisines indigènes et des influences européennes, majoritairement espagnoles, elle est le résultat d'un métissage, les recettes actuelles en sont le résultat. Donc on parle de ce qui ce fait actuellement au Mexique.
Et pas de ce qui se fait en France ou ailleurs.
Source de la liste des ingrédients ?[modifier le code]
On peut lire actuellement: "Sa composition telle que la définit la cuisine mexicaine inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO est faite d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de lime ou de citron, de sel" Mais le fait est qu'aucune mention du guacamole n'est (à ma connaissance) listée au patrimoine de l'UNESCO, certes, la cuisine mexicaine l'est: https://ich.unesco.org/en/RL/traditional-mexican-cuisine-ancestral-ongoing-community-culture-the-michoacan-paradigm-00400 mais quelle est la source qui permet d'affirmer que cette recette est celle définit par la culture mexicaine? La formulation me parait trompeuse car elle m'a poussé à croire que cette recette elle même était inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, et ça n'a pas l'air d'être le cas actuellement. Timkrief (discuter) 11 décembre 2023 à 13:52 (CET)