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Il est a noter que le Gouda en grain existe aussi, (vendu au quebec par bergeron entre autre) et il se peut que d'autre sorte existe aussi, pas seulement du cheddar comme le dit l'article.
--122.216.30.186 (d) 22 juin 2013 à 09:57 (CEST)[répondre]
Couleur jaune sur l'image actuelle (8 juin 2018)[modifier le code]
La couleur jaune que l'ont voit sur l'image actuelle (8 juin 2018) ne semble pas représentative de ce qu'on voit habituellement au Québec en situation réelle. La couleur habituelle est beaucoup plus près du blanc. 67.223.143.239 (discuter) 8 juin 2018 à 17:48 (CEST)[répondre]
J'allais poster le même message. J'abonde dans ce sens : je n'ai jamais vu de fromage en grains de cette couleur au Québec. Après une brève recherche sur Commons, j'ai trouvé des photos de la fabrication (ou on voit que c'est blanc, pas jaune) : Grains de cheddar en train de s'égoutter.
Le couleur jaune typiquement et traditionnellement indique que le fromage (cheddar) est produit avec du lait provenant d'une vache nourrie d'herbe riche en bêta-carotène et le couleur a indiqué anciennement la teneur en matières grasses du fromage (jaune/doré = haute, blanc = plus basse (typiquement parce que la laiterie a enlevé la crème du lait). C'est pourquoi les anciennes laiteries ont commencé l'addition des colorants. Les cheddars blanc contemporains sont faits du lait moins riche en bêta-carotène (typiquement, provenant des vaches nourrient de céréales ou de foin). Les cheddars jaunes-oranges contemporains sont souvent colorés avec l'épice roucou (annatto). Nat (discuter) 4 août 2019 à 08:31 (CEST)[répondre]
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