Dinde de Noël
La dinde de Noël est un plat préparé pour le réveillon de Noël. Constitué d'une dinde farcie, c'est le plat par excellence dans de nombreux pays au monde à cette occasion. Cependant, en Allemagne, on préfère l'oie pour cette occasion.
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[modifier] Histoire
Il a toujours été de tradition de festoyer à Noël avec un plat à base de volaille, essentiellement des oies, car il représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait.
C'est lorsque la dinde fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols et que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe qu'elle s'y imposa. D'ailleurs, le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les espagnols croyant revenir de l'Inde.
La dinde remplaça l'oie au menu de Noël car elle représentait un volatile exotique qui du fait de sa rareté, était dégusté en temps de grandes fêtes.
La première dinde a être mangée au cours d'un repas de Noël, aurait été à la table du souverain du Saint-Empire l'empereur Charles VII (1697 - 1745)[1],[note 1].
[modifier] Références
- Origines des coutumes et traditions de Noël sur freelang.com. Consulté le 23 décembre 2011
[modifier] Notes
- Il ne s'agit certainement pas du roi de France Charles VII comme on peut le lire parfois, ce volatile étant inconnue à cette époque, puisque l'Amérique fut découverte en 1492, soit 31 ans après la mort du souverain !
[modifier] Type de farce
- France, Belgique, Royaume-Uni : dinde farcie aux marrons.
- États-Unis : dinde glacée aux pétales de rose trempés dans le vin pendant de longues heures
- Québec : dinde farcie aux croûtons et à la sauge.
- Nouveau-Brunswick : dinde farcie aux croûtons et à la sariette d'été.
- Grèce : dinde farcie à la viande, aux champignons
