Denis Dubourdieu

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Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu en 2012.
Biographie
Naissance
Décès
(à 67 ans)
Bordeaux (Gironde)
Surnom
Le pape du blanc
Nationalité
Formation
Activités
Autres informations
A travaillé pour
Site web

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Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le [1] à Talence en Gironde et mort le [2] à Bordeaux (Gironde)[3],[4].

Biographie[modifier | modifier le code]

Denis Dubourdieu naît le 1er juillet 1949 à Barsac[5]. Il est issu d'une famille de viticulteurs[6]. Ingénieur agronome, il soutient sa thèse de doctorat, consacrée à la composition macromoléculaire des vins liquoreux, en 1982[5],[7],[8]. Dubourdieu détient également une maîtrise en science économiques[9]. Il enseigne l'œnologie à l'université de Bordeaux. Connu pour ses travaux sur les vins blancs, il est surnommé « le pape du blanc »[6]. Dubourdieu est directeur général de l'institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), situé à Villenave-d'Ornon[9].

Dubourdieu intervient comme consultant auprès de nombreux propriétaires de domaines viticoles, comme la cave coopérative de Ribeauvillé en Alsace[10], les domaines prestigieux de Rayne-Vigneau, Yquem, ou encore Cheval Blanc[5]. Il possède lui-même plusieurs domaines, dont le château Reynon[7] et le château Doisy Daëne[6].

En 2012, paraît Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu : l'œnologie dans tous ses états, une série d'entretiens avec Gilles Berdin[11]. Avec Pascal Ribéreau-Gayon, il participe à la rédaction du Traité d'œnologie en deux volumes édité par les éditions Dunod.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Denis Dubourdieu », sur Académie d'Agriculture de France (consulté le ).
  2. ↑ État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970
  3. ↑ « Entreprises / gens du vin : Le professeur nous a quitté », sur www.vitisphere.com (consulté le ).
  4. ↑ « Qui est Denis Dubourdieu, l'œnologue disparu dit le "pape du blanc"? », sur RTL.fr (consulté le ).
  5. ↑ a b et c Céline Lis, « Denis Dubourdieu, de Sauternes au Fuji-Yama », Le Figaro, .
  6. ↑ a b et c Lucie Dournaux, « Denis Dubourdieu », L'Express, .
  7. ↑ a et b « La bouteille de Chambertin », Le Soir, .
  8. ↑ Denis Dubourdieu, Recherches sur les polysaccharides secrétés par Botrytis cinerea dans la baie de raisin (thèse d'État en sciences), Université de Bordeaux II, (présentation en ligne).
  9. ↑ a et b Pierre Cherruau, « Un scientifique premier cru » Accès payant, Le Monde, .
  10. ↑ Jacques Dupont, « Un Bordelais au pays des cigognes », Le Point, .
  11. ↑ Jacques Dupont, « L'œnologue de chevet », Le Point, .

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