Deglet nour
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La deglet nour (en arabe دقلة نور), qu'on peut traduire de l'arabe comme « doigt de lumière » (en référence au caractère translucide de la chair de cette datte à maturité), désigne un cultivar parmi les centaines de cultivars de palmiers dattiers existants. Ce cultivar porte une variété de datte qu'on a parfois appelé la « reine des dattes » ou un « soleil en miniature » (mais le titre est disputé par une longue liste d'autres cultivars, qui varie selon les régions du monde).
Les deglet nour de plus haute qualité provient de Tolga et Mchounèche en Algérie[1], qui est le pays emblématique et sans doute d'origine de ce cultivar de palmier dattier. Trois autres pays sont producteurs de ce cultivar, la Tunisie, les États-Unis et Israël. Une autre hypothèse étymologique, beaucoup moins fréquente — et assez improbable —, est que le mot degla viendrait du Dejla (le nom arabe du Tigre, fleuve de Mésopotamie, ce qui suggérerait que c'est de cette région que cette variété aurait été importée il y a quelques siècles.[réf. nécessaire]
La deglet nour est particulièrement riche en apports énergétiques (295 kcal par 100 grammes). Fraîche, elle est composée de 70 % d'eau, de sucres et de vitamine C. Elle contient aussi des sels minéraux.
Ce cultivar de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) est principalement cultivé en Algérie (dans la région des Zibans, près de Biskra, et dans la région de Oued Righ dont la plus grande oasis est Touggourt), en Tunisie (dans la région du Jérid) et du Nefzaoua, dans le sud du pays) et dans les États arides du sud-ouest des États-Unis (Californie, Arizona et Texas) où le climat ressemble à celui de l'Afrique du Nord (et où fut importée ce cultivar au début du XXe siècle).
Selon l’organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la Tunisie est au premier rang des fournisseurs de l’Europe en deglet nour. Par ailleurs, la deglet nour est la variété de dattes la plus importée en Europe (environ 30 000 tonnes par an)[1]. Selon les chiffres de la FAO, la Tunisie possède plus de 50 % de l’effectif mondial des palmiers de cultivar deglet nour (1,3 million de pieds, soit près de 65 % de l'effectif total). Les autres 50 % étant partagés entre l’Algérie (1 million), les États-Unis (250 000 palmiers) et Israël (50 000 palmiers). Selon d'autres chiffres (ministère de l'Industrie tunisienne[2], la Tunisie est le premier exportateur en valeur de dattes deglet nour dans le monde, et le deuxième producteur après l’Algérie.
Pour expliquer l'importance numérique de ce cultivar, il faut se souvenir que ce fut le cultivar-clef, choisi par les colonisateurs de l'Algérie (dès les années 1870, 1880), puis de la Tunisie (au début du XXe siècle) comme la "bonne datte", bonne à l'export pour le marché européen, tandis que les centaines d'autres cultivars étaient relégués à la catégorie "variétés communes". C'est l'agriculture coloniale qui inventa la palmeraie moderne qui se démarqua des palmeraies anciennes en ce qu'elle exclut les dizaines plantes cultivées habituellement en oasis au bénéfice du seul dattier, et parmi les dattiers au bénéfice du seul cultivar deglet nour. Cette monoculture de la deglet nour a souvent été la cause indirecte des problèmes d'irrigation des palmeraies anciennes, car les forages modernes percés pour l'irriguer ont souvent assécher les sources anciennes des autres palmeraies [3]
La France est et reste aujourd'hui le principal importateur d'Europe et le plus gros consommateur de dattes, en particulier de cette variété, en raison de la présence sur son sol de nombreux familles d'origine maghrébines (la consommation de dattes est importante pendant le ramadan)[1].
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Deglet nour en Algérie [modifier]
Interprétation du nom [modifier]
En Algérie, la variété de datte deglet nour signifie selon les algériens « les doigts de lumière ». C’est le nom que l’on donne à la variété de datte considérée comme la meilleure au monde. On l’appelle ainsi, car elle est si claire, qu’elle laisse apparaître son noyau.
Production [modifier]
La variété de datte deglet nour est produit essentiellement dans la région du Ziban où elle est cultivée dans de nombreuses palmerais dont la principale est Tolga à Biskra. L’Algérie est au premier rang mondiale de la production de deglet nour suivi de la Tunisie soit 300 000 tonnes.
Notes et références [modifier]
- http://www.djazairess.com/fr/latribune/7729
- ministère de l'Industrie tunisienne, http://www.tunisieindustrie.nat.tn/fr/Guides/IAA/8.pdf
- Battesti, Vincent, 2005 — Jardins au désert, Évolution des pratiques et savoirs oasiens. Jérid tunisien, Paris, Éditions IRD, 1re éd., À travers champs, 440 p. — en ligne: http://hal.archives-ouvertes.fr/halshs-00004609
