Déoxynivalénol

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Déoxynivalénol
Déoxynivalénol
Identification
Synonymes

DON,
Vomitoxine

No CAS 51481-10-8
SMILES
InChI
Apparence aiguilles fines (à partir d'acétate d'éthyle + éther de pétrole)[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C15H20O6  [Isomères]
Masse molaire[2] 296,3157 ± 0,0152 g/mol
C 60,8 %, H 6,8 %, O 32,4 %,
Propriétés physiques
fusion 152 °C[3]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Toxique
T



Écotoxicologie
DL50 46 mg·kg-1 souris oral[3]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La Déoxinivalénol est une mycotoxine de la famille des trichothécènes de la classe B[4].

Production[modifier | modifier le code]

Les DON (déoxinivaléniol) sont produits par différents contaminants fongiques du genre Fusarium ( F. graminearum, F. culmorum, F. roseum, ... ) qui contaminent les grains de blé, d'orge, d'avoine ou de maïs lors de la floraison. Des niveaux élevés de contamination en DON ont été rapportés pendant les années pluvieuses[4].

Santé[modifier | modifier le code]

Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière tolérable (DJT) de 1 μg·kgpc-1[5].


Dosage[modifier | modifier le code]

Des chercheurs ont pu isolé la DON pour la première fois en 1972 dans de l'Orge japonais contaminé par Fusarium.

En 1973, des chercheurs ont isolé la DON dans du maïs contaminé par Fusarium graminearum. La Don produite étant responsable de vomissements chez des cochons, elle reçut le surnom de vomitoxine[4].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. The Merck Index, 13e édition, 10092
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. a et b http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?result=advanced&regno=051481108
  4. a, b et c http://www.coda-cerva.be/index.php?option=com_content&view=article&id=129&Itemid=292&lang=fr
  5. http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc

Articles connexes[modifier | modifier le code]