Currywurst

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Une Currywurst accompagnée de frites.

La Currywurst (« saucisse au curry ») est une spécialité charcutière berlinoise, mais qui se déguste à travers toute l'Allemagne. Elle se mange en général debout, dans un Stehcafé (café-debout) ouvert sur la rue.

Variantes[modifier | modifier le code]

Dans la variante berlinoise le plat est à base de saucisse bouillie (Brühwurst) et dans la variante de la Ruhr, de saucisse rôtie ou frite, (Bratwurst), souvent fumée.

Elle est servie traditionnellement coupée en petits morceaux, accompagnée d'une sauce composée de ketchup ou de concentré de tomates, de sauce Worcestershire et de poudre de cari. On la présente soit dans un petit pain (Brötchen), soit présentée dans une petite barquette avec une garniture, habituellement des frites.

Marché berlinois[modifier | modifier le code]

La célèbre currywurst de chez Konnopke (de).

À Berlin, il se vend près de 70 millions de saucisses grillées ou bouillies par an, servies avec du ketchup et/ou du curry.

Une demande des bouchers de Berlin à l'Office européen des brevets a été déposée pour faire breveter la Currywurst à la fin de l'année 2007[1]. La procédure devrait durer deux à trois ans et déboucher sur une exclusivité de la vente pour Berlin, ce qui susciterait d'importantes difficultés, car ce mets se déguste un peu partout en Allemagne.

Culture populaire[modifier | modifier le code]

Le chanteur Herbert Grönemeyer lui a consacré une chanson, Currywurst.

L'auteur Uwe Timm a écrit un roman La Découverte de la saucisse au curry où il attribue l'invention de la saucisse à un mélange accidentel de ketchup et de curry, survenu dans le Hambourg d'après-guerre à une certaine Lena Brücker.

Depuis 2006[2], existe à Berlin un officieux et autoproclamé « Musée de la Currywurst »[3], qui raconte que ce plat a été créé en 1949 par une Berlinoise, Herta Heuwer, qui tenait un snack, ouvert jour et nuit dans Berlin-Ouest, devenu une institution. L'endroit est actuellement signalé par une plaque officielle[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Dépêche AFP FRS 0172 du 18 novembre 2007
  2. AFP, La célèbre saucisse au curry aura bientôt son musée à Berlin, La Libre Belgique, 30 juin 2005
  3. German cult sausage gets own museum, dépêche Reuters du 13 août 2009