Liste de cuisiniers
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Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps.
Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier.
Sommaire |
[modifier] Antiquité grecque
[modifier] Antiquité romaine
[modifier] XIVe siècle
[modifier] XVe siècle
[modifier] XVIe siècle
- Cristoforo da Messisbugo auteur de Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale, Ferrare, 1549.
- Bartolomeo Scappi publie à Venise l'Opera en 1570.
- Guillaume Fouquet de la Varenne
- Lancelot de Casteau, auteur de L'Ouverture de cuisine, 1604
- Richard Leblanc
[modifier] XVIIe siècle
- François Céron
- François Pierre de la Varenne, auteur du Cuisinier françois, 1651
- François Vatel, maître d’hôtel de Nicolas Fouquet et du Grand Condé (1631-1671)
- Pierre de Lune, auteur de Le Cuisinier, 1656 et Le nouveau et parfait cuisinier, 1668
[modifier] XVIIIe siècle
- Antoine Parmentier, apothicaire de métier, il préconisa l’emploi de la pomme de terre et l’art de faire du bon pain.
- Charles Durand (cuisinier)
- François Marin, auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table », 1739
- François Massialot, auteur de « Le cuisinier royal et bourgeois », 1712 et « Le nouveau cuisinier royal et bourgeois », 1717
- Johann-Carl Leuchs
- Madame Mérigot, auteure de La Cuisinière Républicaine, 1795
- Menon, auteur de La Science du maître d’hôtel cuisinier, 1749
- Nicolas Appert, met au point vers 1795 son procédé de conservation par la chaleur en récipient hermétiquement clos. Il publiera sa découverte en juin 1810.
- Vincent la Chapelle, auteur du Cuisinier moderne, 1735
[modifier] XIXe siècle
- Adolphe Dugléré
- Adolphe Gérard
- Alexandre Choron
- Alexandre Dumas (père)
- Alexis Soyer
- Alfred Prunier
- Antoine Beauvilliers inventeur du « restaurant » et auteur de « L'Art du Cuisinier », 1814
- Auguste Escoffier
- Jean Anthelme Brillat-Savarin
- Joseph Favre, auteur du « Grand dictionnaire universel de la cuisine » et fondateur de l'Académie culinaire de France
- Jules Gouffé
- Lucien Olivier
- Marcel Boulestin
- Antonin Carême : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »
- Nicolas Stohrer
- Paul Jullemier
- Paul Thalamas
- Philippe Édouard Cauderlier
- Pierre Cubat
- Prosper Montagné
- Urbain Dubois, auteur de nombreux ouvrages de cuisine et créateur du célèbre veau Orloff
[modifier] XXe siècle
- Alain Chapel
- Alan Wong
- André Daguin
- Alain Ducasse
- Alain Passard
- Alain Senderens
- Alexandre Dumaine
- Alfredo Russo
- Anne-Sophie Pic
- Babette de Rozières
- Bernard Loiseau
- Bernard Ravet
- Bruno Oger
- Bruno Turbot
- Caesar Cardini
- Chef Boyardee
- Christian Le Squer
- Cyril Lignac
- Daniel Boulud
- Denis Martin
- Éric Fréchon
- Eugène Herbodeau
- Brazier (La mère)
- Fernand Point à Vienne
- Ferran Adrià
- Frédéric Simonin
- Frédy Girardet
- Frères Troisgros
- Gaston Clément, cuisinier et écrivain gastronomique belge
- Gaston Lenôtre, pâtissier, M.O.F
- Georges Blanc
- Gérard Dupont (académicien culinaire)
- Gérald Passédat
- Gérard Rabaey
- Gilbert Wenzler
- Gordon James Ramsay
- Guy Guilloux
- Guy Martin
- Guy Savoy
- Hélène Darroze
- Hervé This, initiateur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire
- Heston Blumenthal
- Hisayuki Takeuchi
- Jacques et Laurent Pourcel
- Jacques Lameloise
- Jacques Pépin
- Jamie Oliver
- Jean Bardet
- Jean Claude Fung Ching Chen
- Jean-Denis Rieubland de l'Hôtel Negresco
- Jean-François Piège
- Jean luc Rabanel
- Jean Michel Lorain
- Jean-Robert Laloy
- Joël Robuchon
- Joseph Donon
- Klaus Erfort
- Maïté
- Marc et Paul Haeberlin
- Marc Meneau
- Marc Veyrat, cuisinier à Annecy et Megève
- Mari Thomas et Eliott Mozin
- Martín Berasategui
- Mère Poulard
- Michel Bras
- Michel Bruneau
- Michel Guérard
- Michel Oliver
- Michel Roth
- Michel Sarran
- Nadia Santini
- Olivier Bellin
- Olivier Roellinger
- Patrick Bertron
- Patrick Henriroux
- Paul Bocuse
- Philippe Chevrier
- Philippe Laloux
- Philippe Rochat à Crissier
- Pierre Gagnaire
- Pierre Hermé
- Pierre Wynants à Bruxelles
- Raymond Oliver
- Régis Marcon
- Roger Vergé
- Roland Pierroz
- Sarah Wiener
- Stuart Roger
- Thierry Marx
- Troisgros les frères
- Vincent Arnould
- Wolfgang Puck
- Yves Camdeborde
- Yves Thuriès
