Cuisine castillane
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La cuisine castillane regroupe la cuisine des communautés autonomes de Castille-León, Madrid et Castille-La Manche. De par sa géographie, elle a subi des influences cantabre (au nord) et andalouse (au sud).
[modifier] Les spécialités par région
Mets de Castille-León :
- La sopa de ajo (soupe à l'ail castillane) ;
- Le cocido maragato (pot-au-feu maragato);
- La leche frita ;
- La cécine ;
- Le fromage de Valdeón.
Mets de Madrid :
- Le cocido madrileño (pot-au-feu madrilène) ;
- Les callos .
Mets de Castille-La Manche :
- Le gaspacho manchego ;
- Le fromage Manchego ;
- Les migas ;
- Le pisto manchego .
