Cuisine campanienne
Cet article est une ébauche concernant la Campanie et la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Cuisine campanienne est pratiquée en Campanie et compte des plats et produits issus d'une terre connue depuis l'Antiquité pour ses caractéristiques climatiques et un sol fertile grâce à l'activité volcanique d'une région du régime méditerranéen.
Plats principaux
Le territoire est à l'origine notamment de la pizza, des lasagnes, de la sauce tomate, de la mozzarella di bufala et de la production de pâtes[1],[2].
Bibliographie
- (en) Arthur Schwartz, Naples at table, ed. Harper Collins.
Notes et références
- (it) Capatti Alberto; Montanari Massimo, La cucina italiana. Storia di una cultura, Bari, Laterza, , p. 170
- (en) Elizabeth David, Jill Norman, Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Michael Joseph, .
