Cuillère à soupe

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Soup Spoon.jpg

La cuillère à soupe, aussi appelée cuillère à table ou parfois cuillère à bouche, est un ustensile de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.

Dans les recettes de cuisine « cuillère à soupe » est très fréquemment utilisé pour désigner le contenu de cet ustensile, par synecdoque[1].

Unité de mesure[modifier | modifier le code]

Il s’agit ainsi d’une mesure habituellement utilisée en cuisine, et en medecine. De nos jours, on admet généralement que la quantité d’une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café (tandis que la cuillère romaine valait — dans le même ordre de grandeur — seulement deux de nos cuillères à café actuelles).

Unité de volume en cuisine[modifier | modifier le code]

Plus courante dans les recettes anglo-saxonnes, la cuillère à soupe est cependant fréquente pour des petites quantités dont éventuellement le volume exact importe peu. Il est généralement admis qu’une cuillère à soupe correspond à 15 ml.

Unité de volume en médecine[modifier | modifier le code]

Les ordonnances font référence souvent à une cuillère à soupe, (souvent abrégé en "cas") qui correspond à 15 ml. La cuillère à café correspond à 5 ml.

Unité de volume romaine[modifier | modifier le code]

Dans le système romain de mesure de volume de liquides, une cuillère, ligula en latin, correspondait à la quantité de 1/48 setier, donc à 11,3 ml environ.

Unité de mesure anglo-saxonne[modifier | modifier le code]

Dans les pays anglo-saxons, la mesure correspondant à la cuillère à soupe est désignée par « tablespoon » ou, pour cuillerée, « tablespoonful » :

  • La tablespoon impériale ne fut jamais standardisée et peut valoir :
    • Au Royaume-Uni, 5/8 d’once liquide impériale, soit environ 17,76 ml ;
    • Au Canada, la moitié d’une once liquide impériale, soit environ 14,21 ml ;
  • En Australie elle vaut de nos jours 20 ml.
  • La tablespoon US valait jadis la moitié d’une once liquide US, soit environ 14,77 ml, aujourd’hui officiellement 15 ml.

Notes[modifier | modifier le code]

  1. Le contenu d'une cuillère est appelé cuillerée.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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