Crudités

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Plat de crudités en Provence

Les crudités sont des aliments consommés crus. Le terme (toujours employé au pluriel dans cette acception) désigne en particulier des mets composés de légumes frais et crus, assaisonnés ou non, servis en hors-d'œuvre, par exemple des carottes râpées, des radis, une salade de tomates.

Risques[modifier | modifier le code]

Du fait des risques de complications de grossesse entraînés par la toxoplasmose, les femmes enceintes doivent être particulièrement attentives à la préparation des crudités. Le parasite de la toxoplasmose, qui ne résiste pas aux très hautes températures (et donc à la forte cuisson), se propage en effet par ingestion et peut être présent dans la terre entourant les légumes.

Notes et références[modifier | modifier le code]


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