Criste marine

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Crithmum maritimum

Crithmum maritimum - Muséum de Toulouse

La Criste marine ou Crithme ou Fenouil marin ou Perce-pierre (Crithmum maritimum) est une plante vivace appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères).

Description[modifier | modifier le code]

De 20 à 50 cm de haut, à port buissonnant.

Ses feuilles sont charnues et comestibles, elles ont un goût de carotte.

Les fleurs sont vert jaunâtre, en larges ombelles.

Fleurs

Habitat[modifier | modifier le code]

La criste marine pousse sur les falaises et les rochers du bord de mer. Le crithme est l'une des rares plantes capables de survivre sur des rochers régulièrement atteints par les vagues. Plante halophile, sa présence marque la zone dans laquelle les embruns sont mortels pour les plantes continentales. Outre sa résistance au sel, la criste de mer est également très résistante à la sécheresse. Elle puise l'eau en profondeur pour ensuite la stocker dans ses feuilles charnues. C'est l'une des rares plantes méditerranéennes à pouvoir fleurir au cœur de l'été.


Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Organes reproducteurs
Graine
Habitat et répartition
  • Habitat type : pelouses aérohalines submaritimes méditerranéennes
  • Aire de répartition : méditerranéen-atlantique

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Elle est utilisée comme condiment, le plus souvent préparée au vinaigre blanc comme les cornichons.

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Références externes[modifier | modifier le code]