Trompette de la mort
Pour les articles homonymes, voir Trompette (homonymie).Craterellus cornucopioides
Trompette des morts
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Cantharellales |
| Famille | Cantharellaceae |
| Genre | Craterellus |
Craterellus cornucopioides (L.) Pers. 1825, de ses noms vernaculaires Corne d'abondance, Trompette des morts, Trompette de la mort ou Trompette des Maures, Chanterelle noire[1][réf. insuffisante] est un champignon basidiomycète qui fait partie du genre Craterellus.
Cette craterelle est — malgré ses noms sinistres dus à sa forme et à sa couleur de deuil — un champignon comestible des plus appréciés que l'on cueille dans les forêts de l'hémisphère nord.
C'est un champignon qui est entièrement creux et dont l'hyménium n'est pas plissé.
Sommaire |
Taxinomie [modifier]
- Craterellus cornucopioides ((L.) Pers. 1825[2][réf. incomplète])
Son nom scientifique est Craterellus cornucopioides, crater signifiant vase en latin, et cornucopié terme botanique signifiant en forme de corne d'abondance.
Description et écologie [modifier]
Cette espèce très répandue pousse par groupes essentiellement dans les forêts de feuillus (hêtres, chênes, châtaigniers, noisetiers) ou parfois sous forêts de conifères et apprécie les sols lourds très humides. Elle pousse en automne (d'août à novembre), et est très abondante après de fortes pluies. On a du mal à la distinguer à cause de sa couleur sombre, de sa petite taille (rarement plus de 10 cm) et parce qu'elle est souvent recouverte de feuilles mortes. Très peu charnu, le champignon est entièrement creux, semblable à une trompette ou à un entonnoir. L'extérieur est gris, l'intérieur noir ou fauve.
Variétés et confusions possibles [modifier]
La sous-espèce flavicans a des teintes jaunâtres, la sous-espèce roseus des teintes rosées. En dehors de Craterellus cornucopioides, on distingue une seconde espèce, Craterellus konradii, beaucoup plus petite et un pied de couleur jaune. On peut également rapprocher des trompettes des morts le genre Pseudocraterellus (Pseudocraterellus undulatus), qui s'en distingue par une marge beaucoup plus sinueuse et par un hyménium légèrement strié (l'intérieur du « chapeau » est brun, l'extérieur plutôt gris).
Consommation [modifier]
C'est un très bon champignon qui peut être desséché ou réduit en poudre sans inconvénient. La trompette de la mort se sèche particulièrement bien. On peut enfiler les sujets les plus grands sur un fil et les suspendre. Les sujets jeunes peuvent être conservés dans de l'huile aromatisée ou au vinaigre. Elle se conserve quelques jours au frigo. Elle peut aussi être surgelée. On peut ainsi l'accommoder de différentes façons mais une consommation par trop importante entraînerait des occlusions intestinales, le champignon se désagrégeant mal avec les sucs gastriques de l'intestin.
Anciens taxons et synonymes [modifier]
- Cantharellus cornucopioides (L.) Fr. 1821[3] (synonyme)
- Craterella cornucopioides (L.) Pers. 1797[4] (synonyme)
- Craterellus ochrosporus Burt 1914[5] (synonyme)
- Dendrosarcus cornucopioides (Pers.) Kuntze 1898[6] (synonyme)
- Helvella cornucopioides (L.) Bull. 1791 (synonyme)
- Merulius cornucopioides (L.) Pers. 1801 (synonyme)
- Merulius cornucopioides (L.) With. 1792 (synonyme)
- Merulius purpureus With. 1792 (synonyme)
- Octospora cornucopioides (L.) Timm 1788 (synonyme)
- Pezicula cornucopioides (L.) Paulet 1791 (synonyme)
- Peziza cornucopioides L. 1753 (synonyme)
- Pleurotus cornucopioides (Pers.) Gillet 1876 (synonyme)
- Sterbeeckia cornucopioides (L.) Dumort. 1822 (synonyme)
Bibliographie [modifier]
- Pierre Montarnal : Le petit guide : Champignons (Genève, 1964; Paris-Hachette, 1969).
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
Notes et références [modifier]
- http://www.kitchencookingrecipes.com/forum/forum-cuisine/202612-champignons-trompettes-des-maures.html
- in: Mycol. eur. (Erlanga) 2: p.5, 1825
- E.M. Fries, Syst. mycol. (Lundae) 1: p. 321, 1821[réf. incomplète]
- In: Tent. disp. meth. fung. (Lipsiae): p. 71, 1797[réf. incomplète]
- In: Ann. Mo. bot. Gdn 1:334[réf. incomplète]
- In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): p. 463[réf. incomplète]
Liens externes [modifier]
- Référence Catalogue of Life : Craterellus cornucopioides (L.) Pers. 1825 (en) (consulté le 4 mai 2013)
- Référence Index Fungorum : Craterellus cornucopioides (L.) Pers. 1825 (en) (+ MycoBank) (consulté le 4 mai 2013)
- Référence MycoBank : Craterellus cornucopioides (L.) Pers. (en) (consulté le 4 mai 2013)
- Référence NCBI : Craterellus cornucopioides (en) (consulté le 4 mai 2013)
- Référence uBio : Craterellus cornucopioides (L.) Pers. 1825 (en) (consulté le 4 mai 2013)
