Crème fouettée

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Pour les articles homonymes, voir Crème.

La crème fouettée est une crème fraîche épaisse ou liquide, type crème fleurette, ou de préférence une crème liquide UHT ou stérilisée battue jusqu'à obtention d'une mousse.

Si la crème et les instruments (bol, fouet) sont trop tièdes, on obtient du beurre. Il en est de même si on continue à battre ou mixer trop longtemps la crème fouettée obtenue.

Voir aussi

Articles connexes

• Crème (page d'homonymie)
• Crèmes pour pâtisserie
• Crème Chantilly
• Pâtisserie