Cozonac

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Cozonac
Image illustrative de l'article Cozonac
Cozonac

Place dans le service Dessert
Ingrédients Farine
Lait
Sucre
Œuf
Beurre
Classification Pâtisserie
Cozonac en tranche

Le cozonac (prononciation roumaine: [kozoˈnak]) or kozunak (bulgare: козунак) est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise. Il est généralement préparé pour Pâques en Bulgarie et en Albanie, et pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie.

Le cozonac est un pain sucré, auquel du lait, du sucre, des œufs, du beurre et des raisins secs sont ajoutés. En Bulgarie, le kozunak est préparé en ajoutant des zestes de citron à la pâte. Le Panettone italien est très similaire au cozonac, la différence la plus visible étant leurs formes.

Variantes locales[modifier | modifier le code]

En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (un pain sucré à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région les ingrédients varient : des raisins secs, des rahats, des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou un arôme de rhum. Le cozonac peut être saupoudré de graines de pavot sur le dessus. De même, dans la province de Moldavie, les cozonac sont ronds[réf. nécessaire].

Le cozonac aujourd'hui[modifier | modifier le code]

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]