Covrigi

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Gros plan de covrigi

Les covrigi sont une pâtisserie salée roumaine, semblable à un bretzel. Les covrigi sont une spécialité de la ville de Buzau[1] du județ de Buzău reconnu au niveau européen.

Histoire[modifier | modifier le code]

La légende raconte que les fameux covrigi ont été introduit par les marchands grecs à Buzau, vers 1800[1].

Depuis le 1er janvier 2007, l'Union européenne a donné aux covrigi de Buzau, une appellation d'origine protégée[1].

Présentation[modifier | modifier le code]

Les covrigi sont composés d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, plongé brièvement dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude puis qu'on saupoudre de fleur de sel avant la cuisson au four.

Les covrigi sont présentés en guirlande, et vendus en majorité dans la rue des grandes villes.

Expression[modifier | modifier le code]

Il existe une expression courante en Roumanie qui utilise le terme covrigi:umblă câinii cu covrigi în coadă Cette expression s'utilise dans une phrase comme, par exemple Să nu crezi că pe acolo umblă câinii cu covrigi în coadă. (Ne pense pas que là-bas les chiens déambulent, des bretzels enfilés sur la queue). Ne pense pas que là-bas c'est l'abondance.

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c (ro) Pro TV, « Jos palaria in fata covrigarilor din Buzau! », sur stirile pro tv (consulté le 9 juin 2011)