Couteau désosseur

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couteau désosseur

Un couteau désosseur est un type de couteau de cuisine à lame courte et rigide qui sert à retirer la chair des aliments et notamment des viandes et des volailles afin de retirer les os, muni d'une une pointe fine et d'une lame étroite. Il est utilisé pour certaines préparations culinaires, comme le désossage des volailles, des poissons, et de la volaille.

Habituellement long de 12 centimètres, il est très utile pour désosser des pièces importantes, mais l'utilisation d'un couteau à lame plus flexible est préférable pour la volaille et le poisson.