Coq au vin jaune

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Coq au vin jaune
Image illustrative de l'article Coq au vin jaune
Coq au vin jaune et aux morilles

Lieu d'origine Franche-Comté
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune
Accompagnement vin jaune ou château-chalon

Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette « emblématique traditionnelle de fête franc-comtoise » qui allie des produits régionaux : coq de Bresse jurassien, morilles francs-comtoises, vin jaune jurassien.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Ce mets nécessite un coq ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche et du vin jaune[1].

Accord mets/vin[modifier | modifier le code]

Coq au vin jaune et aux morilles francs-comtoises accompagné avec du Vin jaune (AOC)

Le coq au vin jaune est un des fleurons de la gastronomie franc-comtoise. Il s'accorde traditionnellement avec les plus puissants vins blancs du Jura : savagnin, vin jaune ou château-chalon.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Vingt recettes de coq au vin

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

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