Colombo (recette)
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Pour les articles homonymes, voir Colombo (homonymie).Le colombo est une épice antillaise équivalente au curry indien.
[modifier] Composition
Le colombo est une préparation culinaire originaire d'Asie du Sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes, épices, et à base de viande de volaille ou de petits animaux. Les poissons (marlin, requin, espadon) sont également préparés en colombo aux Antilles.
C'est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.
[modifier] Utilisation
On l'utilise comme ingrédient dans des préparations à base de viandes, de légumes ou de poissons.
