Colombo (recette)
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Le colombo est un mélange d'épices antillais équivalente au curry indien.
Composition [modifier]
Le colombo est une préparation culinaire originaire de la cuisine tamoul srilankaise et d'inde du sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes, épices, et à base de viande de volaille ou de petits animaux. Les poissons (marlin, requin, espadon) sont également préparés en colombo aux Antilles.
C'est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.
Utilisation [modifier]
On l'utilise comme ingrédient dans des préparations à base de viandes, de légumes ou de poissons.
