Collective des biscuits et gâteaux de France
Collective des Biscuits et Gâteaux de France
| Création | 1945 |
|---|---|
| Dates clés | 1968 : première convention collective 1980 : plan de surveillance alimentaire 1995 : Codes d’usage 2004 : charte de déontologie 2008 : 1ères portes ouvertes nationales |
| Forme juridique | Syndicat |
|---|---|
| Siège social |  194 rue de Rivoli, Paris 1er (France) |
| Direction | J.L Allain (Secrétaire général) et C. Petitjean- Dugourd (présidente) |
| Activité | Collective |
| Produits | Biscuits, gâteaux |
| Effectif | 13 000 (2010) |
| Site web | www.biscuitsgateaux.com |
| Chiffre d’affaires | 2 milliards d’euros (2010) |
|---|
La Collective des biscuits et gâteaux de France est un regroupement syndical créé en 1945. Elle rassemble la majorité des fabricants de biscuits et gâteaux français, petites et moyennes entreprises régionales et entreprises nationales leaders soit plus d’une centaine de fabriques.
Sommaire |
Histoire de la Collective [modifier]
La collective des biscuits et gâteaux a été créée en 1945 afin de co-gérer la pénurie de matières premières avec les pouvoirs publics et les fabricants d'ingrédients.
- Les années 60 : 1ère convention collective
La première convention collective régissant les relations entre employeurs et salariés de la Profession en association avec les fabricants de biscottes, de préparations pour entremets, de tapioca et d'aliments pour bébés est signée en 1968 au sein d'une fédération dénommée UNIBREM.
- Les années 70 : regroupement des entreprises fournisseurs
L’émergence des grandes et moyennes surfaces a accéléré les regroupements d’entreprises fournisseurs. L’un des exemples de ce phénomène est le groupe Céraliment LU Brun[1]. Dans le cadre de la première Loi sur la formation professionnelle, la Profession a créé un cycle métier de trois ans permettant aux ouvriers qualifiés, agents de maîtrise, techniciens et jeunes cadres de maîtriser la connaissance des matières premières, des procédés de fabrication, l'hygiène, l'emballage et la conservation des biscuits et gâteaux. Ce cycle métier[2] existe toujours, il évolue en fonction des certificats de qualification professionnelle.
- Années 80 : qualité et sécurité alimentaire
A l'initiative des directeurs qualité, un « plan de surveillance alimentaire » est adopté. Ce plan de surveillance alimentaire des Biscuits et Gâteaux et de leurs ingrédients existe toujours et a été intégré comme un module du plan de surveillance alimentaire de la filière des aliments céréaliers au sein de l'IRTAC[3].
- Années 90 : préservation du patrimoine culinaire
La profession a réalisé un code d’usages et un répertoire des dénominations afin de préserver les recettes traditionnelles. Par ailleurs, la collective a intégré une fédération élargie, L'Alliance7[4], fédération des produits de l’épicerie et de la diététique.
- Années 2000 : engagements responsables
Une charte de déontologie a été adoptée, engageant ainsi la profession sur la qualité des biscuits et gâteaux ainsi que sur un marketing responsable. La profession a ainsi ouvert les portes de ses usines au grand public. De même qu’elle a cessé de diffuser de la publicité durant les programmes pour enfants afin de garantir la présence parentale en cas d’exposition. Les membres de la collective des Biscuits et Gâteaux de France se sont également engagés dans la préfiguration d'OQALI, l'observatoire de la qualité nutritionnelle aujourd'hui intégré dans l'Observatoire de l'Alimentation créé par la Loi de Modernisation de l'Agriculture de juillet 2010.
Les adhérents [modifier]
Des entreprises leaders, mais aussi de nombreuses PME régionales :
Biscuiterie de l'abbaye, Albisser, Alpes Biscuits, Armor Delices, Astruc, Berrou(Biscuiterie F.) Terre d'Embruns, Pâtisserie Beurlay, Madeleine Bijou, Biscuiterie Dunkerquoise, Biscuiterie Fine de France, Biscuiterie Lacydon, Biscuiterie Bouvard, Cadiou SAS, Champador, Patisseries Colibri, Les Craquelins de Saint-Malo, Delices du Palais, Delidess, Deymier, Le Drean, Dutoit Biscuit, Esal, Forchy Pâtissier, Biscuits Fossier, Biscuiterie de France, France Genoise, Gaillard Pâtissier, Biscuits Grobost, Jacquet-Brossard France, Keroler, Kraft Foods France, La Sablesienne, Biscuiterie Le Glazik, Lemarie pâtissier, Loc Maria, Mariebel, Mars Chocolat France, Meringue en Aveyron, Millcrepes, Mulot & Petitjean, Nestle France, Nutrition & Sante, Biscuits Panier, Pâtisseries Gourmandes, Le Père Craquant, Pidy Production, Biscuits Poult, Rivazur Cakes, Roc'helou, Saint Michel, Technipat Quality, Tipiak Panification, United Biscuits France, Biscuiterie Vander, Biscuiterie Yvelin.
Les missions de la Collective [modifier]
La qualité des produits [modifier]
Depuis sa création la Collective créé des outils dont le but est de garantir l’authenticité des recettes tout en répondant aux impératifs nutritionnels et environnementaux.
- Un guide d’hygiène/sécurité alimentaire dans le cadre du plan de surveillance de la profession.
- Des codes d’usages pour assurer le respect des recettes de certains biscuits et gâteaux traditionnels (boudoirs, cuillers, madeleines, quatre-quarts ..) que les fabricants s’engagent à respecter [5]
- Un répertoire des dénominations qui constitue l’inventaire des "grands classiques" n’est ni exhaustif ni impératif ; il donne, pour chaque type de biscuit ou de gâteau, les ingrédients habituellement utilisés.
- Des formations certifiées aux méthodes de fabrication des biscuits et gâteaux sont très souvent ancrées dans la tradition culinaire française.
- Une Charte de déontologie qui s’engage sur la qualité des biscuits et gâteaux ainsi que sur un marketing responsable
L’information du consommateur [modifier]
- Lisibilité de l’étiquetage : emplacement, couleur et contraste, taille des informations légales. Cet engagement est conforme aux recommandations de l’ANIA en la matière.
- Informations nutritionnelles facilement disponibles : soit sur l’emballage, soit au sein de l’entreprise (site internet, service consommateur...). L’information nutritionnelle précise la valeur énergétique et les teneurs en protéines, lipides, glucides pour 100 g et éventuellement la portion.
- Liste unique d’ingrédients : sans séparer les parties biscuit et fourrage/nappage et en mentionnant le pourcentage de l’ingrédient mis en relief par rapport au produit fini.
- Représentation graphique des ingrédients fidèle et proportionnée : respect des lignes directrices de l’ANIA sur les denrées aromatisées.
Le développement durable [modifier]
La collective a signé une charte d'engagement avec le Ministère de l'environnement et Eco-Emballages. Ses quatre objectifs sont :
- Utiliser massivement le carton recyclé. L’objectif de la Collective est de maintenir une utilisation élevée d’emballages recyclés soit 75 % minimum.
- Réduire la quantité d’emballages de biscuits et gâteaux de 5 % d’ici 2012.
- Intégrer l’éco-conception dans les processus de lancement et de rénovation des produits.
- Mieux Informer les consommateurs.
