Cocido montañés

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Cocido montañés.

Le cocido montañés est un plat gastronomique typique de Cantabrie en Espagne qui s'apparente au cassoulet. Contrairement aux autres cocidos d'Espagne, tels le cocido madrileño, le cocido maragato ou le cocido lebaniego, le cocido montañés n'incorpore pas de pois chiches ou de lentilles.

Description[modifier | modifier le code]

Il est composé principalement d'haricots blancs, de chou cavalier, de chorizo, de boudin noir (morcilla) , de côtes et de lard, tous issus del matacíu del chon, tradition très répandue et équivalente au Saint Cochon de certaines régions de France.

Notes et références[modifier | modifier le code]

(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cocido montañés » (voir la liste des auteurs)

Lien externe[modifier | modifier le code]