Cocido montañés

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Cocido montañés.

Le cocido montañés est un plat gastronomique typique de Cantabrie qui s'apparente au cassoulet. Contrairement aux autres cocidos d'Espagne, tels le cocido madrileño, le cocido maragato ou le cocido lebaniego, le cocido montañés n'incorpore pas des pois chiches ou des lentilles.

Il est composé principalement d'haricots blancs, de chou cavalier, de chorizo, de boudin noir (morcilla) , de côtes et de lard, tous issus del matacíu del chon, tradition très répandue et équivalente au Saint Cochon de certaines régions de France.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  • Traduit de la version espagnole

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]