Cocido lebaniego

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Cocido lebaniego.

Le cocido lebaniego est un plat gastronomique typique de Liébana, en Cantabrie dans le Nord de l'Espagne. C'est une sorte de pot au feu composé de pois chiches de Potes, pomme de terre, chou cavalier ou chou cabus auxquels se rajoute de la viande de porc issue del matacíu del chon, (chorizo, morcilla (sorte de boudin noir), lard, os de jambon), de la viande de bovin (bœuf, cecina, jarret) et une farce composée de mie de pain, œufs, chorizo et persil.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

C'est un plat lourd, riche en apport calorique, motif pour lequel il est coutume de le manger comme plat unique, le dégustant premièrement comme soupe, puis les pois chiches et pommes de terre et en dernier lieu la viande et la farce.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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