Coagulation

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Un phénomène de coagulation existe lorsque certains constituants d'une masse liquide (lait, sang, etc.) s'agglutinent pour former une masse plus compacte (fromage, caillot).

Voir aussi

• La coagulation sanguine
• la coagulation du lait
• la coagulation des protéines lors de la cuisson (en particulier de la viande) correspond à la réaction de Maillard.
• la coagulation-floculation dans le cadre du traitement de l'eau potable ou usée