Cinq épices

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Le mélange de cinq épices ou cinq parfums (mandarin : 五香粉 ; wǔxiāng fěn, poudre de cinq parfums) est un mélange d'épices en provenance de Chine.

Il s'agit d'un mélange :

Utilisation en Chine[modifier | modifier le code]

  • Avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de canard[2] ou de côtelettes de porc[3] grillés.
  • Dans le dòufu gān (豆腐干) ou xiāng gān (香干), doufu séché aux cinq parfums.

Et dans d'innombrables autres plats.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Poivre de Sichuan », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)
  2. « Recette Canard aux cinq-épices », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)
  3. « Côtelettes aux cinq épices de Pékin », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien interne[modifier | modifier le code]