Chrysophyllum cainito

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Chrysophyllum cainito ou Caïmitier, Caïnite est un arbre fruitier exotique du genre Chrysophyllum et de la famille des Sapotaceae. Son fruit comestible est appelé pomme de lait ou caïmite, caïnite, cayemite ou encore pomme étoile.

Originaire des basses terres du Mexique, d' Amérique centrale et des îles Caraïbes. Il s'y cultive ainsi qu'aux Antilles. C'est un arbre auto-fertile qui mesure entre de 6 et 30 m et dont l'écorce est riche en latex. Son feuillage est persistant.

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